民以食為天，食以安為先，飲食安全問(wèn)題事關(guān)民眾健康和生命安全，受到越來(lái)越多的關(guān)注和重視?？v觀近年來(lái)所曝光的食品安全事件，每件都成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)，“北京某知名便利店關(guān)東煮掉地上沖水接著賣”事件也不例外，一經(jīng)爆料迅速?zèng)_上熱搜。

一、事關(guān)飲食安全，舉國(guó)關(guān)注

由蟻坊軟件輿情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)鷹擊早發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)分析可知，該事件在1月4日經(jīng)網(wǎng)友發(fā)布視頻爆光后，便利店員工不合規(guī)做法迅速引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注和討論。隨后，包括@北京人捍衛(wèi)北京城 @鍋里有東西 在內(nèi)的大量有影響力的網(wǎng)絡(luò)大V紛紛加入傳播行列，@時(shí)間視頻 @頭條新聞 @中國(guó)新聞周刊 等主流媒體也相繼報(bào)道傳播擴(kuò)散，事件迅速醞釀發(fā)酵，當(dāng)晚22時(shí)輿情熱度即達(dá)峰值。

1月5日01:10，涉事便利店所屬公司通過(guò)官博回應(yīng)此事稱，已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)行徹底調(diào)查，并立即暫停了該店關(guān)東煮的銷售。待本事件的事實(shí)情況全部調(diào)查清楚后，會(huì)給予大家全面的答復(fù)。事件的進(jìn)展激發(fā)輿情熱度再次反彈，網(wǎng)絡(luò)傳播熱度再度上升，并于當(dāng)日午時(shí)出現(xiàn)第二次小高峰。預(yù)計(jì)，后續(xù)調(diào)查處理結(jié)果公布之后，輿情熱度還會(huì)再次升溫。

二、公關(guān)失敗，網(wǎng)絡(luò)負(fù)面情緒蔓延

“撿起掉在地上的關(guān)東煮，用水簡(jiǎn)單沖一沖，又再次扔回鍋里”，店員的這個(gè)舉動(dòng)本來(lái)就激發(fā)了網(wǎng)友的不滿，面對(duì)質(zhì)疑，還不以為然稱“地每天都擦，香腸都已經(jīng)沖干凈了”更是成為引爆輿情的熱點(diǎn)。網(wǎng)友們紛紛評(píng)論“這句‘地每天都擦’，暴露了這家店真實(shí)邏輯。也直接證明這種騷操作不止一次，而是他們的‘常規(guī)操作’了”“干脆把東西放地上賣吧，地上干凈”“地板關(guān)東煮”“瞬間不想去了”“沒(méi)毛病。地面每天都擦，馬桶每天都刷”......

隨后，便利店店長(zhǎng)稱沒(méi)有掉在地上，是掉在了小桌上。對(duì)于掉出來(lái)的食物按流程都應(yīng)直接扔進(jìn)廢棄盒里，涉事店員剛剛?cè)肼毑惶私?，目前已將整鍋關(guān)東煮扔掉。店長(zhǎng)的解釋非但沒(méi)有平息眾人的怒火，反而激發(fā)更大的不滿和質(zhì)疑，“掉桌上也不能吃，這可是疫情期間啊”“口徑不一致”“現(xiàn)在也不是把整鍋關(guān)東煮扔掉的問(wèn)題了，是你們衛(wèi)生安全意識(shí)欠缺的問(wèn)題” “又是新員工，沒(méi)有員工培訓(xùn)嗎”......

輿情爆發(fā)后，涉事便利店所屬公司也出面致歉并做出了回應(yīng)，然而憤怒的網(wǎng)友們對(duì)此解決辦法并不買賬，有網(wǎng)友表示有些過(guò)于敷衍，也沒(méi)有意識(shí)到問(wèn)題的本質(zhì)，“暫停關(guān)東煮就完事了？不停業(yè)整頓么？負(fù)責(zé)人不處理，員工不開(kāi)除么？”“大半夜，聲明生怕別人能看到？”“聲明未蓋章”等各種吐槽質(zhì)疑聲音依然攻占了博文評(píng)論區(qū)。 

從該事件的網(wǎng)絡(luò)情緒分布可以看出，網(wǎng)民負(fù)面情緒以74.4%的數(shù)值占據(jù)了絕對(duì)的主導(dǎo)。自從爆料消息進(jìn)入網(wǎng)友視野，負(fù)面輿論如潮涌。涉事店長(zhǎng)及相關(guān)公司回應(yīng)之后，民眾的不滿情緒不但沒(méi)有得到減緩，反而適得其反，愈演愈烈。公眾譴責(zé)之聲此起彼伏，輿情熱度伴隨著負(fù)面情緒蔓延，輿論不但對(duì)此便利店的食品安全產(chǎn)生擔(dān)憂，甚至波及整個(gè)餐飲行業(yè)。

三、食品安全無(wú)小事，舌尖安全大于天！  

近年來(lái)層出不窮的形形色色的食品安全事件，不僅危害著民眾的身體健康和生命安全，影響到社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與和諧穩(wěn)定，甚至還關(guān)系到人民對(duì)社會(huì)和政府的信賴問(wèn)題。此次涉事的品牌連鎖便利店在行業(yè)內(nèi)有口皆碑，尚且出現(xiàn)了這樣令人咋舌的事情，整個(gè)食品安全領(lǐng)域著實(shí)令人擔(dān)憂。

“關(guān)東煮掉地上沖水接著賣”事件背后所折射出的食品從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)薄弱以及管理和監(jiān)管上的“漏洞”，不僅直接損害了苦心經(jīng)營(yíng)多年積累起的品牌形象，給企業(yè)形象和發(fā)展也帶來(lái)一定的負(fù)面影響，再一次加劇了消費(fèi)者對(duì)商家衛(wèi)生狀況的不信任情緒。

食品衛(wèi)生安全已成為公共健康面臨的重大社會(huì)民生問(wèn)題，在疫情成為常態(tài)化的當(dāng)下，更是飲食行業(yè)不可逾越的底線。結(jié)合當(dāng)前飲食行業(yè)食品安全頻發(fā)的現(xiàn)狀，除了相關(guān)管理部門加大監(jiān)督處罰力度之外，各餐飲企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部監(jiān)管力度，建立標(biāo)準(zhǔn)工作流程并不斷完善，加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，加大食品安全知識(shí)宣傳，將衛(wèi)生保障工作落到實(shí)處。食品安全無(wú)小事，舌尖安全大于天！  

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